汤圆心子的制作配料表比例

材：糯米粉400克，粉碎的熟黑芝麻150克，猪油80克，白糖28克，盐1克，热水

以上的量我包了60多个汤圆，馅料还剩了1/3，我把馅冻起来，下次再做也方便，因为没放水，冻的不是很结实。

做法：

1 准备好食材。要用到熟的黑芝麻，我买的是现成的，再用干磨机磨碎。黑芝麻买不到熟的可以自己炒，干锅小火炒熟，放凉后才能进行打碎，越细腻馅才越好吃

2 先做馅。猪油软化一下，倒入黑芝麻馅里，放入白糖和1克盐，慢慢拌匀，然后放入冰箱冷冻10分钟，这样的馅才好包。放1克盐的目的是有底味，解油腻

3 冻芝麻馅的功夫准备面团。糯米粉分次加烫手的热水拌成面絮，再揉成光滑的面团。水量灵活掌握，取一块面团压一压不裂为好，这样的面团好操作

4 揪一块面团搓成长条，揪小剂子，团成圆形，中指按一个小窝，大姆手指放入小窝里不断转动按压，呈小深窝状，放入黑芝麻馅封口，包成圆汤圆，在糯米粉里滚一下

5 随包随留空隙码好。整个汤圆的制作过程中，粘手就用点糯米粉

6 煮汤圆。煮汤圆跟煮饺子是不一样的。锅里放水烧开，放入汤圆再次煮开，转中小火一直煮，无需盖盖子,不需要搅动，看到汤圆都浮起来、体积变大，再煮3分钟就可以带汤一起捞出，喜欢的还可以放点糖桂花，汤也香甜

做这个黑芝麻汤圆，皮厚点包着，馅少点放着这样才好吃，馅多了太油腻

汤圆的个头别太大，小点更好吃，瞧，这一碗，香甜软糯，由于汤圆外面滚了一薄层糯米粉，煮出来后的汤不是清汤清水，口感更好哦！