关于剁椒鱼头的做法

今天为大家分享家庭制作剁椒鱼头的方法，在家里也可以吃到美味的剁椒鱼头。

鱼头好消化且营养价值非常高

我查了一下花鲢鱼头的蛋白质含量是百分之十五点二，且含有丰富的维生素、各种矿物质，它是非常好的优质蛋白的来源。

选购及材料准备

首先是选购，我们到市场上卖淡水鱼的地方，和卖家说我要一个鲢鱼头来做剁椒鱼头，卖家会把鱼头帮忙收拾好，切下鱼头刮鳞、剖开肚子清理、清洗鱼头内部，洗干净了我们回家就可以直接制作。

鲢鱼头选两到三斤的就可以，家里准备一口比较大蒸锅，否则这么大的鱼头也放不下。然后准备料酒，选绍兴酒、花雕酒或者加饭酒这三种都可以。

接下来是剁椒到超市或者农贸市场卖咸菜、辣椒的摊位都可以买到，一般是瓶装的，剁椒有红色和黄色的，根据个人喜好选择即可。

调味料有耗油、豆豉和鱼豉油，另外准备姜末、蒜末即可。

制作方法

在锅里先加上五十克左右的料酒，把剁椒、豆豉、鱼豉油和耗油倒入锅中，所有这些根据自己的口味和喜好选取用量。

建议剁椒可以多放一点，豆豉比较咸，少放一点就可以，鱼豉油加上一汤匙，耗油也加上一汤匙，点火把所有调料混合烧开了，关上火就可以。

大家注意我做这个鱼不用花生油，如果用花生油也可以，但是那样油就会吃得比较多。

如果说你特别喜欢吃辣，可以用一点非常辣的干辣椒把干辣椒切碎了以后 ，锅里面倒一点花生油，把干辣椒炝一下锅，把刚才我说的这些调料，全都倒到锅里一炒，开锅以后就可以了。

这些料加工好后，将鱼头放在一个大盘子里，鱼头趴在盘子上，把所有这些调料均匀铺在鱼头上，接着把姜末、蒜末混合后洒在鱼头上，姜少一点，大蒜多一些，需要一头半的大蒜。这样铺好后也非常美观。

之后放到锅里开始加热，开锅以后盖着锅盖大火再蒸十五分钟即可，一般两斤半到三斤的鱼头 ，十五分钟就可以出锅，注意一定要用大火。

接下来我们就可以享受美味了，剁椒鱼头的特点是营养丰富，鱼类本身蛋白质高，还有鱼油，且鲜嫩可口，带有剁椒、豆豉、蚝油、鱼豉油混合的特殊鲜香味，特别美味。