赞 花在飞舞中 1星
共回答了19个问题采纳率：92.2% 评论
【原料】
活鲃鱼500 克，熟水腿15 克，水发香菇10 克，熟笋片10 克，豌豆苗5克，精盐7.5 克，绍酒40 克，葱末5 克，鸡清汤750 克，熟猪油15 克，白胡椒粉0.5 克。
【制法】
1.鲃鱼置砧板上，左手拉住鱼腹，右手持刀自腹部下刀，刀刃向外平推，鱼身滚动，剔去鱼皮，取出鲃肺，去内脏，治净。然后自颈部下刀，沿脊骨直至尾，取下鱼肉两爿。
2.将鱼肉放在清水中，拉去白衣黑膜，滤去水，每爿鱼肉一批为二；鲃肺一批为二，用盐0.5 克轻轻捏一捏，再洗净滤干。
3.鱼肉及鲃肺用盐2 克、葱末5 克拌匀，片刻后滗去汁水。
4.鸡清汤烧沸，下鱼肉及鲃肺，加酒、盐，待汤再沸，捞出鱼肉及鲃肺放入汤碗中，撇清汤后，投入辅料，俟透起，去沫倒入汤碗，淋猪泊撒胡椒粉即成。
1小时前
39
可能相似的问题
-
查看 150回答 3
-
查看 64回答 2
-
查看 456回答 1
-
查看 22回答 1
-
查看 760回答 1
-
查看 948回答 1
-
查看 370回答 2
-
查看 92回答 2
-
查看 70回答 4
-
查看 48回答 1
猜你喜欢的问题
-
5个月前1个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前2个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前2个回答
热门问题推荐
-
1个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
3个月前1个回答
-
4个月前1个回答
-
2个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
3个月前2个回答
-
3个月前1个回答
-
2个月前1个回答