唱着小情歌 1星
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【香菜花生】
1.首先,我们准备花生200克放入盆中,加入适量清水洗净以后泡十分钟,倒入笊篱中控水再倒入盆中备用。
2.接着,我们开始炸花生,锅内烧油,油温二成热时温度在60度左右,倒入控干水分的花生米,不断搅拌使花生均匀受热。
3.在油炸的过程,全程要开小火,慢慢升高油温,花生米红衣开始慢慢变色,听到噼啪的炸裂声,响声慢慢变为密集,响过几十下倒出花生控油降温,花生降温变凉以后,口感自会酥脆。
4.接着,准备凉拌料,洗净的香菜一把,切成小段,放在小盆备用,大蒜4粒拍扁切成末,放在另一个小盆,红椒一片切成丝,和蒜放在一起备用。
5.然后,不断揉搓炸好的花生米,搓掉花生米红衣,放入另一个盆中备用。
6.食材准备好了,接着开始调味,准备一个大盆,倒入去皮的花生米,撒入切好的香菜,倒入切好的大蒜和红椒,加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克、颠盆抓匀,化开调料即可装盘。
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