烧麦皮的做法最正宗的做法

1、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

3、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。

4、撒上面粉搓圆。

5、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。

6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。

7、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。

01

准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

02

再分别混合水，揉成面团。

03

面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。

04

再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。

05

半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。

06

再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。

高筋面粉，玉米淀粉，开水分别用容器称好。

步骤 2

面粉和玉米淀粉混合拌均匀。

步骤 3

倒入开水用筷子搅成絮状。

步骤 4

揉成光滑面团。

步骤 5

盖上湿抹布放置30分钟。

步骤 6

准备硅胶垫，擀面杖，切板，一些干面粉，（干面粉的作用是防止面皮粘在一起）

步骤 7

揉成条切成小块，撒些干面粉防粘。

步骤 8

用擀面杖擀成薄薄的皮，烧麦皮要比饺子皮更薄一些，喜欢吃小个的面团就切小块一点，喜欢吃大个的就切大一点，擀的皮也会大一些。

步骤 9

擀到这种厚度包烧麦刚刚好，不厚也不会太薄，吃起来口感好一些。