老黄瓜烧鸡块的做法

步骤/方式1

鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除

步骤/方式2

肉厚的地方，用刀片薄，使它整体看来厚薄一致

步骤/方式3

切成小丁

步骤/方式4

加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制 。（想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中

步骤/方式5

黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用

步骤/方式6

锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状

步骤/方式7

蘸入料酒增香，当鸡球已经成熟后，盛出备用

步骤/方式8

利用锅中炒鸡球剩余的油脂，把姜蒜，红椒炒香

步骤/方式9

黄瓜片入锅翻炒

步骤/方式10

调入适量盐，糖，鸡粉

步骤/方式11

事先炒好的鸡球回锅

步骤/方式12

大火炒匀，即可出锅

步骤/方式1

1. 辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫

步骤/方式2

2. 香菜适量切碎

步骤/方式3

3. 我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。

步骤/方式4

4. 黄瓜切成滚刀状待用。

步骤/方式5

5. 热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。

步骤/方式6

6. 下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。

步骤/方式7

7. 倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。

步骤/方式8

8. 倒入洋葱翻炒

步骤/方式9

9. 放入剩下的辣椒和大蒜

步骤/方式10

10. 放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。

步骤/方式11

11. 下黄瓜翻炒

步骤/方式12

12. 倒入生抽继续翻炒

步骤/方式13

13. 开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。