河南大碗菜正宗做法

河南大碗菜是一种传统的大汇菜，第一首先谁备好食材，油，葱，姜，生抽，老抽料酒，盐，鸡精，肉片，小酥肉，豆腐，粉条，蒜苗白菜。

第二大铁锅里放油把肉片进行妙制，然后放入葱，姜，生抽，老抽，进行翻炒，再放入准备好的各种食材，最后放盐，鸡精调制出锅。

提前炸好肉丸子，炸些素肉，然后，起锅，烧油，里面放一些葱姜蒜，各种调料，再放足够的水，往里面加入肉丸子，素肉，皮渣，粉条，海带，再放腐竹，豆腐等等。

起锅后，可放些蒜苗，这样吃起来味道很好。

食材明细

猪肉、白菜、皮渣、姜、料酒、生抽、老抽、八角。

做法

1、准备原材料，猪肉一斤，皮渣一块，白菜一棵。

2、肉切片，皮渣切块，白菜切小段备用。

3、锅里放入油烧热，放入八角后把切好的肉片煸炒，同时加入料酒、生抽、老抽，

4、加入开水炖半个小时后加入皮渣，

5、加入皮渣后炖半个小时左右放入切好的白菜，继续炖半个小时左右即可。

青蒜苗和白菜（也可再加点豆角，蒜薹，冬瓜或其他自己爱吃的菜）洗净。

步骤 2

炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。

步骤 3

河南焖子当地也叫皮渣，前面的菜谱也有做法。

步骤 4

锅中少许热油，加八角，炒一下白菜，加点酱油，炒三五分钟，加水，葱姜末，烧开，加炸豆腐，红、白丸，小酥肉，如果有炸猪皮更好了，我没做。烧开，拌入青蒜苗，盐，鸡精，点香油即可。