焗雄鱼头做法

回答如下：材料：

1. 雄鱼头1个

2. 青蒜适量

3. 姜2片

4. 红椒1个

5. 豆豉1勺

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 油适量

做法：

1. 将鱼头洗净备用，青蒜切段，姜切片，红椒切丝。

2. 将豆豉剁碎。

3. 在鱼头上撒上盐和料酒腌制20分钟。

4. 在平底锅中加入适量油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄色。

5. 换一口砂锅，将煎好的鱼头放入锅中，加入青蒜、姜、红椒和豆豉。

6. 加入适量的酱油和糖，用小火焖煮20分钟。

7. 最后，将锅放入烤箱中烤5分钟，直到鱼头表面呈金黄色即可。

温馨提示：焗雄头时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉或白胡椒粉，以增加口感。

1· 鱼头半个，老板娘不热心，砍的块太大了，还有鳞和鱼鳃。

2· 鱼头泡水去血，将鱼鳞、鱼鳃、鱼牙和一些剩的脏东西都收拾干净，斩小块。

3· 放白胡椒粉、生抽、一点点盐、糖、料酒、三勺柱侯酱、一勺黄豆酱，准备腌鱼头。

4· 料拌匀了，想起来放姜了，继续放姜片拌匀。

5· 腌制鱼头的时候准备配料，这是姜和沙姜切的大块。

6· 这是准备的蒜头和红葱头。

7· 这是小红葱和香菜切断。

8· 配料准备差不多了，鱼头腌制也差不多半个小时了，继续放淀粉拌匀。

9· 淀粉操作之后再加花生油和一点点香油，继续拌匀。

10· 拌好了，继续腌制。

11· 切了点猪肉。

12· 再准备一把小红葱，中间切一刀分两段。

13· 砂锅出场！除了花生油再放一些猪油，用猪肉和猪油压腥气。

14· 猪肉先煸一下，到起焦把猪肉先捡出去。

15· 继续放姜和沙姜煸炒出香气。

16· 继续放蒜头煸炒。

17· 蒜香气出来后放红葱头煸炒。

18· 这个时候把长葱段铺进姜、蒜头、沙姜上面，防止糊底。煸好的肉放葱上面。

19· 将肉厚的铺在下面，肉少的骨头放上面，盖锅盖大火一分钟，从锅边缝淋一圈米酒去腥，转小火5分钟。

20· 六分钟左右吧，先将香菜梗和小葱白放进去，继续盖锅盖一分钟。

21· 这是再将香菜叶和小葱叶放进去，淋一点香油在上面，盖锅盖半分钟，就可以了。

焗雄鱼头是一道美味的海鲜料理，下面是一种常见的焗雄鱼头做法：

所需材料：

- 雄鱼头 1个

- 洋葱 1个（切丝）

- 蒜头 3瓣（切碎）

- 青椒 1个（切丝）

- 番茄 1个（切丁）

- 橄榄油 2大勺

- 盐、黑胡椒粉 适量

- 柠檬汁 1勺

- 酱油 1勺

- 干百里香（或其他喜欢的香料） 适量

- 芝士丝（可选） 适量

做法步骤：

1. 鱼头洗净，用刀在两侧斜切数刀，以利于入味。

2. 在烤盘中铺上锡纸，放上鱼头。

3. 在鱼头上撒上盐、黑胡椒粉，均匀涂抹橄榄油，再撒上干百里香。

4. 烤箱预热至200°C，将鱼头置于烤箱中烤约10分钟。

5. 取一个平底锅，加热橄榄油，放入蒜头炒香。

6. 加入洋葱丝和青椒丝，炒制几分钟。

7. 加入番茄丁、柠檬汁和酱油，翻炒均匀，调味。

8. 将炒好的蔬菜淋在烤好的鱼头上。

9. 如果喜欢，你可以在鱼头上撒上适量芝士丝。

10. 将烤盘放回烤箱中，继续烤制约5-10分钟，直到芝士丝融化和表面金黄。

11. 取出烤好的焗雄鱼头，享用前可以撒上一些香菜或葱花进行装饰。

这样做出的焗雄鱼头鲜香可口，配合烤熟的蔬菜和芝士的浓香，口味丰富。你也可以根据个人口味和喜好进行调整，添加其他喜爱的蔬菜或调味料。

1/4 鱼头1只，整干净。

2/4 鱼头斩件，加生抽、老抽、生粉、蛋黄、白糖、葱、姜、啤酒、油抓匀腌制备用。

3/4 把鱼头二面煎至浅金黄色备用。

4/4 锅洗净烧热下油、红葱头、蒜子、姜煸香，下少许鸡精、生抽、老抽、白糖、水调好味，煮一段时间，下鱼头颠匀，勾薄芡淋香油出锅装盘。

花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜

4、先把鱼头黑膜去除，鱼泡留下来，鱼血给它清洗干净，去除鱼鳃，再用清水冲洗干净，鱼鳍剪掉，再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下，先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀

5、再放入两勺木事淀粉，再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段，线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油，把腌制好的鱼头放入锅中煎一下

6、一面剪好再翻一面，剪刀鱼表皮微微发黄就可以了，摆在旁边备用。准备一个砂锅，控干后都热少许食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的鱼头块

7、再沿着锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟，再放入线椒段和红椒末，淋上少许生抽，不要放水干焗的比较香，盖上盖子再焗三分钟就可以了

8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用

步骤 1

把鱼头，用大头鱼比较好吃，洗干净滤干水，然后放点干面粉裹上

步骤 2

油锅烧热，放油放鱼头去炸，注意要中小火慢慢炸，不要老是去翻

步骤 3

趁这个时间，把姜切片平铺到砂锅里，把蒜头去皮，用油煎出香味，煎好铺姜上面

步骤 4

淀粉，蚝油，水调和以后倒进去

步骤 5

再焖一会就可以出炉啦