高眼鱼最正宗的做法

材料：

高眼鱼8条，盐：半勺，葱姜：适量，五香粉：适量

制作过程：

1. 先将高眼鱼去皮，清理好内脏，清洗干净

2.将盐、葱姜、五香粉放入盆中，将高眼鱼腌制20分钟

3.将葱姜挑出，放入盆中适量的干面粉，让每条鱼都沾满干粉

4.锅中加入稍微多一点的油，油温6成热的时候，下入高眼鱼开始炸，炸至一面定型以后再炸另外一面，炸到两面金黄，就可以出锅了。

一、用料:

高眼鱼适量、姜3片、料酒适量、面粉、适量、盐适量

二、做法步骤

步骤 1、去皮、内脏鱼鳃血块洗净控水，加盐料酒姜片腌制半小时

步骤 2、平底锅油烧热，准备煎鱼

步骤 3、每条鱼均匀裹上面粉，直接油煎

步骤 4、一边煎透再翻面，全程中火小火自由调整，盖上锅盖，把锅抱起来，均匀慌下油锅，受热让鱼儿受热均匀

步骤 5、两面煎至金黄，控油出锅即可。

高眼鱼是一种十分独特的淡水鱼，因为高眼鱼与别的淡水鱼较为起來，双眼是鼓出来的，因此高眼鱼也被大伙儿称为鼓眼鱼。在光照地域，高眼鱼也变成了本地的土特产。由于高眼鱼是一种海鱼有哪些，因此高眼鱼具备别的淡水鱼无法类比的美味味儿。假如家里恰好有高眼鱼得话，就可以来学习培训到高眼鱼的粉丝的做法。

香煎鼓眼鱼的作法

1、先将鼓眼鱼的内脏器官从鱼的一侧挤压，并清理干净;

2、将鱼放进盆里，添加盐、白胡椒粉和米酒，姜蒜切小块放进在其中腌渍;

3、将鱼片灰黑色的一面撕下，那样炸出去的色调会漂亮一些;

4、等鱼腌渍2个钟头进味之后，将鱼的身上的水份弄干;

5、把鱼放进小麦面粉中，使鱼的双面匀称裹匀小麦面粉;

6、再将鱼放进做好的鸡蛋液中裹匀鸡蛋液;

7、炒锅烧开放进食用油，将裹匀鸡蛋液的鼓眼鱼放进锅中低火煎煮;

8、待一面煎煮橙黄色后就可以旋转煎煮另一面;

9、盖上盖子煎一会儿，待双面煎煮金黄色鱼烂熟后就可以起锅摆盘。

1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净;

2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制;

3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些;

4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干;

5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉;

6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液;

7、煎锅烧热放入花生油，将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制;

8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面;

9、盖上锅盖煎一会儿，待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。