小炒五花肉制作

一、准备材料

猪五花肉300克，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉各40克，冰糖125克，青、红丝各10克，糖桂花5克，油800克。

二、做法步骤

1、将五花肉刮洗干净，下入冷水锅内煮熟捞出。

2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。

3、肉条挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬捞出。

4、炒锅内留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出丝时，倒入肉条、青、红丝、糖桂花快速翻匀，倒入抹油的盘内，趁热摊开冷透后再装盘即成。

食材：

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法：

1：五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2：锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3；倒入切片的五花肉；

4：翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5：翻炒均匀，加入青红椒；

6：继续炒匀，加入剁椒；

7：加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

五花肉200g，大蒜100g，香干5块，盐适量，姜末适量，料酒1勺，生抽1勺，玉米油少许，

小炒五花肉的做法步骤

1、食材：五花肉、大蒜、豆腐干、姜全部切好。

2、锅中入底油，下五花肉小火煸炒。

3、炒至变色，表面微黄且出油后、加入姜末炒香。

4、加入料酒。

5、加入生抽翻炒。

6、然后加入豆腐干翻炒片刻。

7、加入大蒜梗子翻炒一下。

8、加入蒜叶翻炒至断生。

9、加入适量的盐翻炒均匀即可。

10、成品。

11、成品。

青椒两个，红椒一个，五花肉300克，生姜半块，大蒜一瓣，料酒两勺，生抽一勺，耗油一勺，豆豉一勺。

姜一块切末，蒜两片切片，红椒去籽切块，青椒去籽切客气，五花肉切薄片，锅中放入适量油，油温烧至六七成热，倒入五花肉煸炒至表面微黄，然后放入姜蒜片爆香，加入豆豉炒片刻，放入料酒去腥，加入生抽，耗油继续翻炒，放入青红椒大火快炒断生，调入盐鸡精起锅即可。

所需原料：五花肉500克、青椒1个、红椒1个、生姜10克、大葱10克，盐3克、白糖3克、料酒10克、干辣椒10克，生抽8克，蚝油5克，老抽3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先准备好的猪五花肉，用水清洗干净，然后将洗净的五花肉，放到菜板上改刀切成薄片。再准备适量的葱姜，去皮后切葱花，姜末。青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。

第二步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油热时放入切好的五花肉片，开始用中小火煸炒，将五花肉炒至外表微焦时，用勺子将锅中煸炒出的油脂盛出来。这一步非常关键，先煸炒出五花肉的油脂再加配料炒制，这样炒好的五花肉，吃着不油不腻非常的香。

第三步，五花肉煸炒至表面微焦后，下入切好的葱花，姜末，干辣椒段炒出香味。然后下入切好的青红辣椒条翻炒均匀。炒制辣椒断生时，调入适量的生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒，炒制五花肉入味时，即可出锅装盘。

2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；

3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀；

4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。就是这个样子的了。

首先五花肉去皮切片备用，准备好蒜苗，洋葱，豆鼓，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，青椒。

锅下少许油下五花肉炒干水份，下一勺白糖炒至肉微微发黄，加料酒，豆鼓，青椒继续炒，炒到青椒起虎皮加入生抽，一点老抽，蚝油，洋葱，蒜苗，翻炒断生，加入少许鸡精，不喜欢可以不加，出锅。