正宗焖肉的做法

食材: 五花肉，客家娘酒，红曲米，生抽，老抽，蚝油，味精。

五花肉选用肥瘦相间的比较好。

五花肉改刀切成大小均匀的大块。

做法:

1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；

2: 油热放入猪肉，煸炒至两面金黄，煸出猪油；

3: 煸炒出油脂后加一碗特色娘酒，加水没过五花肉，加一勺盐，少许味精，一勺蚝油提鲜，一点勺生抽，一勺老抽，最后加入一大勺红曲米，天然的红曲米让五花肉均匀上色，不仅健康而且又好看；

4: 翻炒均匀后，盖上锅盖，中火焖至收汁，大约需要焖煮1小时左右，汤汁收的差不多就可以出锅。

食材

猪肉，500g

洋葱，10g

盐，2g

方法/步骤分步阅读

1/4

起锅烧油，将肉放进去翻炒。

2/4

加入洋葱，继续翻炒。

3/4

加盐，加适量的水焖煮。

4/4

大火收水后出锅即可。

步骤1准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。

步骤2将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。

步骤3蒜拍碎，放入碟中备用。

步骤4锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

步骤5再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。

步骤6放入牛肉条，放少许盐，盖上锅盖，用微火煨至入味。

步骤7揭开盖子，调入味精，搅拌均匀。

步骤8将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅内，然后上火烧开。

步骤9最后锅中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。