牛肉乌冬面的六种经典做法

方法/步骤分步阅读

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1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝；

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2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味；

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3、放入牛肉片；

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4、牛肉片炒至变色；

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5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味；

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6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下；

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7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁；

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8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。

原料：乌冬面、牛肉、洋葱、青椒、蒜、老抽、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、材料备齐。

第2步、乌冬面先煮一下，捞出过凉水备用。

第3步、洋葱，青椒，牛肉切丝。蒜切片。

第4步、锅内放油，加洋葱，蒜片爆香。

第5步、加入肉条炒熟

第6步、加入蚝油，老抽炒上色。

第7步、放入乌冬面和30ml水

第8步、最后放青椒炒熟即可。

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料