广东咸蛋黄姜葱炒花蟹的做法

食材:

花蟹2--3只、咸蛋黄4--6个、姜1块、葱1根、料酒1勺

1. 花蟹清洗干净。

2. 花蟹一开4，备用。

3. 咸蛋黄备用，也可以先隔水蒸熟后再炒。

4. 姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。

5. 锅中给少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫

6. 咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。

食材用料

花蟹300克，咸蛋黄50克，生粉100克，姜，葱，盐，鸡味，精糖，料酒，香油，花椒油各适量

做法步骤：

1，将花蟹洗净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐，料酒腌制拍生粉备用。

2，咸蛋黄煮熟剁碎，姜葱切沫

3，锅烧油5至6成油温，下入姜葱爆香，再倒入花蟹炒至色红脱水酥脆出锅。

4，锅留底油，下入咸蛋黄炒香，关小火调味炒翻沙，下花蟹裹均匀即可。

食材

花蟹2只，姜、葱各50克，米酒10克，蚝油8克，蒜3瓣，油、糖、淀粉、胡椒粉适量

烹饪步骤

1.花蟹洗净后斩件，裹上适量淀粉，姜切片，葱切段，蒜剁成末；

2.调芡汁：将3克淀粉与少许香油、胡椒粉放入碗中，倒入10克水搅拌均匀；

3.热锅下油，油温5成热后将螃蟹放入，中火炸制1分钟；

4.放入姜片，再炸30秒左右，将螃蟹与姜片一同捞起；

5.锅中留少许底油，加入蒜末和葱白段，用小火煸炒出香味；

6.倒入米酒，爆出香味后倒入螃蟹与姜片，倒入适量的水翻炒一分钟；

7.加入蚝油和少许糖提鲜，翻炒一分钟后倒入葱叶段与调好的芡汁，用大火翻炒均匀即可。

用料

花蟹 3只

蒜 3瓣

盐 少许

糖 少许

葱 少许

姜 少许

生抽 3匙

生粉（玉米淀粉） 1匙

指天椒 2个

料酒 1匙

家常做法～姜葱炒花蟹的做法步骤

步骤 1

把螃蟹洗干净，切成小块（一般习惯把1只