如何能将麻圆炸的全空心

食材：绵白糖，糯米粉，泡打粉。白芝麻，食用油，水等

具体做法

第一步：在碗中倒入80克的绵白糖，加入190毫升的热水，先搅拌融化备用。

第二步：在碗中倒入290克的糯米粉，4克泡打粉，再倒入融化好的热糖水，用筷子搅拌均匀，将它揉成光滑的糯米团。

第三步：准备半碗清水，半碗白芝麻，取一小块糯米团将它团成圆球，先放在水中滚一圈，再放在白芝麻的碗中滚一圈，全部沾满之后再用手按压一下，这样可以防止掉落，做好之后放在一旁风干2分钟左右。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油温大约是3-4成热的时候将风干好的麻团下入到锅中，开小火慢慢炸，在炸的过程中用漏网轻轻按压滚圈，这样可以使麻团的空层慢慢变大，并且全部漂浮起来，转中火炸，一直炸至表面金黄酥脆的时候就可以控油捞出来了，空心麻团就做好了。

食材明细：200克糯米粉米粉、1克泡打粉粉、50克白糖、150克开水、少许白芝麻

1、50克白糖用150克烧开的热水化开

2、将1克泡打粉倒入到200克糯米粉里面，再倒入80度左右的白糖水，用筷子搅拌成絮状，用手揉搓至面团光滑。

3、糯米团不需要醒发，接着把糯米团分成大小一样的剂子约40克左右， 都揉搓成圆形。

4、揉搓好的小圆球先沾水再沾上白芝麻。

5之后，再在表面均匀裹上芝麻后再轻轻揉搓一下，这一步是让芝麻不易掉的关键。

6、搓好所有的糯米圆子备用。

7、锅内放入适量油，稍微多一点，待油温四成热，把麻球坯子下锅开小火炸

8、制作过程中需要一直不断搅动麻球，使麻球能够均匀受热。

9、等到麻球浮起来后，用漏勺底部边滚边按压，轻压2秒，稍微压扁，等麻球鼓起来了，再按压2秒

10、炸至表面金黄变体积明显变大即可沥油捞出，这样做出来的麻球不会塌陷，不会回缩。

11、空心美味麻球就做好了。

冷油下面团，用小火慢慢的炸，这一步是关键，油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂，轻轻的翻动它。

当麻团开始慢慢的飘起来后 就用勺子轻轻的去挤压它，一直挤压，直到这个麻团全部飘起来 而且体积变大了一倍

接下来转中火，这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型。