烩面和面比例配方

車渁骉瀧 1个月前 已收到3个回答 举报
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爺澫亾憼昂 1星

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烩面面粉和水的比例是多少呢

1.

面粉200克约加1克盐拌均。 

2.

加水约100克,用筷子拌成雪花状,然后抓和成团,盖上湿布,饧3-5分钟。 

3.

3-5分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧15分钟左右。 

4.

15分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧40分钟左右。这时你看到面团已经很光滑

12小时前

47

乂失音人 4星

共回答了412个问题 评论

面粉250克，盐2克，水适量。

把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。

11小时前

30

别说誐僾亇 3星

共回答了391个问题 评论

：烩面和面比例面粉500克加盐3克油加15克。

8小时前

18
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