山东打卤面的卤子做法

步骤/方式1

葱姜蒜切丝

步骤/方式2

秋耳、豆腐干切丝，黄花菜切段。

步骤/方式3

鸡蛋打散备用

步骤/方式4

热锅温油，下入肉丝滑炒至变色，倒入葱姜蒜炒香。

步骤/方式5

加入生抽、料酒，倒入秋耳、黄花菜、豆腐干翻炒均匀

步骤/方式6

倒入开水炖煮至开锅，中小火再炖10分钟，倒入水淀粉，使汤汁浓稠

步骤/方式7

浇在面条上

步骤/方式1

材料:白五花肉 、干香菇、鸡蛋、黄花菜、木耳、 青蒜（小葱）

香菇，木耳，黄花菜用凉水提前泡发，除了泡发木耳的水，其它两种的水一定要保留。

步骤/方式2

凉水一锅，加入五花肉，去掉血末之后，转中小火煮30分钟以上。

筷子扎透，基本上就熟了。地道打卤面里面搭配的一定是白肉，吃起来不油腻，更香！

步骤 4

步骤/方式3

八角一颗，葱和姜分别处理一下。

步骤

步骤/方式4

把煮好的五花肉切成薄片

步骤/方式5

香菇切片，黄花菜切成段

步骤/方式6

木耳可以稍微改下刀

步骤/方式7

把所有的食材放入一个盘子中

步骤/方式8

白菜心切成段

步骤/方式9

锅里添加食用油，八角一粒，姜片、葱花炒香，加入生抽（用油炒一下，酱香味才能更好挥发出来）

步骤/方式10

加入高汤，如果没有可以用煮五花肉的汤替代。加入泡发香菇和黄花菜的水，会更加鲜

步骤/方式11

滚开之后煮大约3分钟，把这些食材全部捞出来。

步骤/方式12

加入煮好的白肉片，加入香菇，黄花菜，木耳，用老抽增点色，食盐调味

步骤/方式13

放切好的白菜心

步骤/方式14

碗里放少许淀粉，倒入清水，比例基本上1:1，搅拌均匀后，倒入锅中。

步骤/方式15

浓稠的卤汤就制作完毕

步骤/方式16

煮面条。浇上卤子，完美的一碗面