初学者包子馒头怎么发酵

夏小斌 3个月前已收到1个回答举报

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1、干酵母粉一袋（5克）用水化开稀释

2、小麦面粉加稀释好的酵母水和清水搅拌均匀，春夏季天气暖和用凉水和面，秋冬季气温低用温水和面

3、揉成面团等待发酵，冬季面粉发酵较慢必须放在温暖的地方发酵，夏季便可随意，如果想发酵快还可以加少许的泡打粉

4、发酵好的面用手指戳一下没有回弹即是发酵成功

5、发酵过程的面用手抓起呈蜂窝蓬松状

6、案板铺撒干面粉取出发酵好的面反复揉搓10分钟以上，揉的时间越长做出来的包子、馒头越有嚼劲儿

7、搓成长条切成大小均匀剂子，切面无明显空隙

8、切好的面团再反复的揉一揉，做成馒头或擀成包子皮

9、最后一步也是关键的一步，做好的馒头和包子一定要醒发30分钟，再进行蒸制这样做出来的包子和馒头才松软好吃

小技巧

少量的泡打粉可以使馒头更加虚软，白糖有增香增甜的作用，还能促进发酵，色拉油和面时面团更润滑劲道，蒸出来的馒头有嚼头，和面一定用冷水，这是常识，馒头大约蒸20-25分钟，蒸好后关火焖5分钟，可以防止馒头皮褶皱

1小时前

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