顾全大菊 4星
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1/4肉有点臭味可以用焯水的方法减轻臭味,注意要采用冷水炒肉,不能用热水或者是沸水焯,不然异味会被封锁在肉里,在焯水的时候可以加些盐,焯完后用清水冲洗一下,可以去掉大部分异味。
2/4盐水浸泡也可以除掉肉味。盐水处理是去掉肉味的方法,没有经过处理的轻异味的肉类,可以用大量的盐来腌制三四个小时,之后用浓盐水浸泡一个小时左右,再用清水浸泡一个小时,这样臭味也可以除掉。
3/4对于焯过水的肉类,可以在盐水中浸泡半个小时,之后再用清水浸泡半个小时即可。酒也可以去掉臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,或者用酒直接浸泡肉类,再用清水冲泡,这个时候肉类的臭味也可以除掉。
4/4白醋也可以除掉肉类的臭味,对于没有经过任何处理的肉类,可以用白醋兑水搓洗,最后再用清水冲泡15min就可以了。
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