卤五香羊肝正宗做法

1、将羊肝羊肺用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊肝羊肺放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水待的羊杂摊凉后，切成小块。

3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和切成小块羊肝羊肺。

4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

1· 羊肝切块洗净下锅，加水没过羊肝3/4的高度，加所有调味料。中小火煮到水基本收干，中途翻一次面

2· 煮好的羊肝充分晾凉

3· 切片，随便配点辣椒醋之类的蘸料，我喜欢直接吃

食材：羊肝500克，老抽，白糖适量，盐适量，料酒适量，八角适量，

白芷适量，葱适量，姜适量，蒜适量，五香口味，香叶适量；

1、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素

2、准备好调料

3、锅中坐水焯羊肝

4、焯好的羊肝捞出洗净血沫

5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油

6、放一勺白糖

8、放入羊肝

9、放入葱姜蒜

10、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷

11、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟

12、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味

羊肝洗干净以后，放入卤汤锅内进行小火煮，卤汤锅开了以后30分钟即可，如果想入味，可以用筷子在羊肝上扎些洞，然后再泡上一个小时，捞出锅以后晾凉后再切片

1.把羊肝化开。

2.切片。

3.下开水锅里焯一下。

4.捞出把第一遍水倒掉。

5.加入清水加料酒。

6.将上述调料装在料盒里。

7.放入香叶盖上盖子放在锅里。

8.姜切片放在锅里。

9.小火煮熟加盐捞出即可。

1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净，然后把羊肝和羊肺切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、锅中加入大约4500克水，放入所有香料和调味品，大火烧开后下入焯好水的羊杂，中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时，即可捞出。捞出后放入容器中，加入煮羊杂的原汤泡着。