火筵家常红烧羊排

食材：羊排，葱片，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，酱油一小勺，白糖，老抽一点，料酒，耗油，鸡粉，大蒜两半。

1、羊排切成小块，锅烧水下入羊排焯下水。

2、下一步就是锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加酱油，炒出香味。

3、关键时刻到了，羊排下锅，炒一会，给羊排上色，加一点白糖，再来点老抽调调颜色。

4、接着加点料酒，加水，放一点鸡精，少加一点蚝油，盖上锅盖炖二十分钟。

5、等到时间后加一点盐，把花椒大料这些调料全部挑出来。

6、然后将汤汁都要靠干，再放一点大蒜片，在勾一点芡，马上就要出锅了，最后放一点调料油。

主料：

羊排适量，

辅料：

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

配料：

老抽适量，

盐适量，

白糖　适量，

花椒适量，

山楂适量，

烹调油适量，

料酒适量，

米酒适量，

做法步骤

1.准备好材料。

2.姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

3.炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

4.边加热边搅动。

5.糖会慢慢溶化。

6.此时转小火，锅底开如冒泡。

7.很快就冒很多泡。

8.倒入焯好的羊排。

9.倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

10.倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

11.换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

12.高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可

原料：羊排、老抽、生抽、花椒、桂皮、八角、干辣椒、大蒜、大葱、盐、草果、姜、香叶

做法步骤：

第1步、忘了拍新羊排了。羊排入锅加水放料酒生姜煮开后洗净待用，备好所有辅料。

第2步、起油锅烧至九成热，放入一半的大葱，姜，爆炒出香，再放香料爆香。

第3步、倒入羊排翻炒，放入生抽翻炒至上色，再入料酒翻炒至酒气散尽。

第4步、加水没过羊排，入料酒，盐，老抽，大葱青的上段，大火烧开。

第5步、倒入炖锅炖两小时，也可以慢火在锅里炖。

第6步、炖好后再入炒锅，放入剩下的大葱，大火收汁。

第7步、挑出香料就可出锅装盘了。