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用料:梅头肉或五花肉500g、蚝油2勺、酱油3勺、鸡精半勺、糖半勺、蒜4瓣、葱头2头、沙姜1块。
步骤:
1、叉烧有人喜欢吃肥有人喜欢吃半肥瘦,也有人喜欢只吃瘦,那买肉时就根据个人喜好来选择啦。喜肥的买五花肉,喜半肥瘦的买梅头肉,喜瘦的就买瘦肉。
2、葱头、蒜瓣、沙姜切碎。
3、将切碎好的蒜、葱头、沙姜倒入梅头肉里,放入蚝油、酱油、鸡精、糖。
4、用手将调味料和猪肉拌均匀,按摩按摩一下,然后入冰箱腌制(腌制时间长可30分钟或一晚上都可以,我是早上买好回家后腌制到傍晚时间,大括6小时)。
5、锅里热油开大火放入腌制好的肉翻炒一下(肉上那些葱头、蒜蓉、沙姜等抹干净),然后平铺好在锅里。
6、转小火盖上盖子,慢火焖半小时。
7、其间要不断开盖翻动翻动,试试味道再根据自己的口味增加酱油或糖调整到适合的味道。
8、到最后10分钟更加勤快翻动,至水份烧干全部剩下油,叉烧颜色变深就ok啦,想要焦香点时间可适当廷长一点。
9、盛出碟子里,晾凉至不烫手。
10、切片。
2小时前
空想未來 4星
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1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条,老姜去皮后切成片,葱切成段备用;
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀,最好使肉都浸在酱汁里;
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉;
5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸;
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜;
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。
18小时前
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