怎样炒虎皮辣子

用料

尖椒300g，大蒜25g，生抽10g，糖10g，香油3g，鸡粉5g，蒸鱼豉油10g，花雕酒5g，蚝油10g

做法步骤：

1，将尖椒去籽，切去尖部，备用。

2，起锅烧油，放入尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。

3，锅中留底油，倒入蒜蓉煸香。

4，倒入料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。

5，倒入尖椒，慢烧5分钟左右起虎皮状，即可出锅。

炒虎皮辣子是一道川菜中的经典菜肴，下面是炒虎皮辣子的做法：

所需材料：

虎皮辣子 100g

鸡腿肉 200g

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、辣椒粉适量

花生油适量

步骤：

鸡腿肉洗净切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖拌匀腌制15分钟。

将虎皮辣子放入锅中干炒至变色，捞出备用。

将葱姜蒜切成末，锅中倒入适量花生油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

加入虎皮辣子、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。

加入适量水，煮至鸡肉熟透。

最后加入盐、鸡精、白糖调味，炒匀即可。

炒好的虎皮辣子鸡肉香辣可口，外皮酥脆，内里嫩滑，非常开胃。可以搭配米饭或面条一起食用。

青椒浸泡10分钟，蒜切碎，青椒去头去籽，锅烧干水分不放油直接倒入青椒，用勺子按压青椒，煎出虎皮状放入一勺精盐翻炒均匀捞出，锅倒油放蒜末爆香，放入青椒、少量白砂糖、酱油、陈醋翻炒均匀出锅即可。