福建红糖馒头正宗做法

高冷似他 3个月前 已收到2个回答 举报
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壹個世紀 1星

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1.材料：高筋粉400g、酵母粉4g、盐4g、红糖10g、40度温水240ml。

2.面粉中加入红糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3.再揉成光滑面团。

4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5.将发酵的面团揉匀排出气体。

6.揪成大小均匀的剂子。

7.将揪好的剂子揉成馒头毛坯。

8.依次揉完。

9.用湿屉布，盖上馒头毛坯，二次饧发20分钟左右。

10.蒸锅加水，放入馒头毛坯。

11.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟12.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。13.上桌即可食用。

3小时前

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冰胡椒 2星

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第1步、热水170克加100克红糖用筷子搅拌均匀

第2步、红糖水凉到三十七度左右 温热不烫手 放入3.5克酵母 搅拌

第3步、红糖酵母水 分次少量的慢慢加入350克面粉中搅拌

第4步、揉成关滑面团 静至十分钟

第5步、揉成 馒头样子

第6步、馒头放入蒸锅内 盖上盖子 放在温暖处发酵

第7步、等馒头发酵变大 用手轻轻按下馒头马上会回弹回来 就发酵好了

第8步、上锅 上汽后大火蒸二十分钟 焖二分钟开盖 这就是蒸蒸好的馒头

1小时前

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