怎样腌蒜苔脆绿保存时间长

材料，蒜苔，花椒，胡椒，姜粉，咸盐，步骤一，把蒜苔挑选好清洗干净并控干水分，然后把蒜苔切成一小段一小段的，再用咸盐拌匀后腌制一天。

步骤二，把腌制好的蒜苔放在坛子里，然后撒上花椒，胡椒，姜粉拌均匀，再把坛口封上一个星期就好啦。这样腌制的蒜苔可以放一个月。

1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。

2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。

3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。

、新鲜蒜苔1000克，切去头和根部，而后切成2厘米的节，放在清洗中清洗干净，捞出控干水分，撒些盐放在蒸片后放阴凉处腌浸一天，蒜苔发发蔫时就可以了。

2、做腌汁。锅上火加入1200克水，加盐50克，白醋50克，大蒜1头，白糖10克，干辣椒30克，花椒10克，香辛料10克，大火烧开转小火熬半小时，滤出腌汁放盆里再坐在凉水中，冷却后既为腌汁。

香辛料是肉桂9克，丁香2克，砂仁8克，高良姜5克，木香10克，肉豆蔻10克，草豆蔻2克，陈皮2克，山柰2克，干姜2克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。全部清洗干净炒干打成粗颗粒，按量取使用。

3、把蒜苔放入用白酒消毒过的容器中，倒入腌汁密封，一周既可食用。如很急一天后也可食用。

腌蒜苔的步骤如下：

材料：

蒜苔500克，盐50克，白糖50克，生抽50克，醋50克，料酒50克，姜片2片，蒜头2瓣，干辣椒适量。

步骤：

1.将蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

2.将盐、白糖、生抽、醋、料酒、姜片、蒜头、干辣椒放入锅中，加入适量水，煮开后关火，待凉。

3.将焯好水的蒜苔放入凉却的调料汁中，用手搅拌均匀，使蒜苔充分浸泡在调料汁中。

4.将腌好的蒜苔装入干净的玻璃瓶中，将调料汁倒入瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。

腌制时间：

腌制时间一般为2-3天，腌制时间过长容易导致蒜苔变软。

保存时间：

腌制好的蒜苔可以保存1-2个月，但是建议在1个月内食用完毕，以保证口感和食用安全。