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一般是由于蛋糕液消泡了,或者没有打发完全。解决的方法是在打发蛋糕时,讲蛋白与蛋黄分开打发,保证蛋白打发过程中无油无水,混合蛋糕液和粉类物质时,使用翻拌手法,不过度搅拌起面筋。然后立刻放入烤箱,这样蛋糕消泡的可能性就很小。
16小时前
回答问题
用电饭煲做蛋糕 蛋清打发了 蛋糕为什么做的跟死面饼子一样 请高手帮忙解答 谢谢
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