蒜蓉小龙虾的正宗做法

1、主料：虾250g、食盐适量、鸡粉适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量。

2、在虾头于第二节之间用牙签挑出沙线。3、用剪刀剪去虾须。

4、将虾洗净，蒜头，葱，辣椒剁碎备用。5、置锅火上加入适量的油，倒入一半的蒜，葱，辣椒爆香。

6、爆香后盛入装有生蒜蓉的碗里，加入调味料进行搅拌成料汁。7、将虾摆好，料汁均匀的淋在上面。

8、置锅火上，加入适量的水烧开后，放入虾，盖上盖子，大火蒸5分钟即可。

用料

小龙虾 1000g，啤酒 1瓶，大蒜 300g，蒜苗 4根，生姜 1块，香叶 2根，桂皮 1块，料酒 1勺，盐 5g，醋 1勺，生抽 1勺，酱油 3g

做法步骤

1、菜市场买的两斤龙虾，回家减头部一点，抽尾部的肠子，小刷子刷几次洗净备用！

2、准备蒜苗、大蒜、生姜、啤酒

3、姜切片，蒜切沫，蒜苗切断。

4、准备几颗红椒增味，香叶和桂皮适量。

5、炒锅放两大勺香油，烧至七成热，龙虾入锅爆炒至虾壳变成红色捞出！

6、炒龙虾的油留在锅里，加入蒜末炒至半熟，加入香叶、桂皮、生姜继续翻炒出香味。

7、将炒好的龙虾倒入锅里，翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、料酒、食醋、酱油。

8、加入调料后翻炒均匀加入啤酒，满满一瓶倒完，大火烧至汤汁变少。

9、加入蒜苗提味。

10、煮至汤汁变少、蒜苗八成熟，颜色鲜绿，即可出锅。

11、成品装盘。

材料：小龙虾，蒜泥，野山椒葱姜适量，油，糖，盐，啤酒。

1、锅内放入油 烧热

2、加入生姜切片、葱炸香

3、放入龙虾炒至红色

4、放入蒜泥、野山椒炒香

5、加水、啤酒少许适量与虾持平

6、加入鸡精、糖、盐、味精调味料

7、大火烧开、小火闷5分钟

准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。

1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。

4、倒入处理好的小龙虾。

5、翻炒至变色。

6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

8、将龙虾盛出摆好。

9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

10、最后撒上香菜即可开吃。

所需要的食材：

1.小龙虾、青椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、大蒜

2.、先把龙虾尾部用刷子刷干净，去除虾线、剪去钳子、剥去虾头壳，里面的虾腮也剪掉，尾部沿着边剪一刀，虾头中的虾黄留着备用。再用清水把处理好的龙虾清洗一遍沥干水分

3.、青椒切丝、小米辣切辣椒圈。蒜子放入手动料理机中打成蒜泥备用。热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入处理好的龙虾尾翻炒，放入两勺黄豆酱、生抽、料酒、老抽、白糖两勺、盐一勺翻炒入味

4.、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟。时间到时把龙虾黄轻轻放进去，盖上锅盖再烧五分钟

5.、时间到时放入青椒和小米辣，盖上盖子再焖两分钟就可以出锅装盆美味即成。