糯米蒸扣肉怎么做

材料：糯米1碗、五花肉200g、葱少许、姜少许、水适量、酱油适量、冰糖适量、啤酒适量、生抽适量、老抽适量、酱豆酱汁少许

做法：

1、糯米洗净泡一晚上，备用。

2、将洗净五花肉、葱、姜、适量水，放入锅里煮熟捞出；汤不要倒，备用。

3、肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出。

4、五花肉用刀片成小片，上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中。

5、将煮肉的汤加入适量冰糖、啤酒、生抽、老抽、酱豆腐汁，煮开；倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸。

6、大概蒸2个半小时出锅，摆盘。完成。

糯米蒸扣肉

食材：五花肉一大块，糯米一碗，萝卜干一小碗，姜片，蒜段。

调料：生抽，腐乳，红糖粉，五香粉，辣椒粉。

糯米蒸扣肉的做法

1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可;

2.取出后，在猪皮面上用牙签戳洞，均匀抹上酱油备用;

3.热油锅，将五花肉放入炸成金黄色，且猪皮呈现器泡沫状态后取出，切成厚度一样的片状;

4.将所有调料用一大碗温水调开均匀成调料汁备用;

5.糯米提前煮好，倒入切末碎的萝卜干搅拌均匀，淋入适量调料汁搅拌均匀;

6.将五花肉放进装有调料汁的碗里裹上料汁，取两块五花肉中间夹上糯米，平铺的盘中，猪皮部位朝下，剩下的五花肉糯米依次按照摆放;

7.最后把剩余多的糯米全铺在碗上，按结实，成满满的一碗状;

8.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子;

9.放入高压锅中蒸2个小时;

10.取出后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

糯米100g，梅菜扣肉1盒，女儿红酒200g，

做法：取一个干净盆中加入清水放入糯米浸泡至2倍大，捞出沥干水分，取一个干净盘子放入梅菜扣肉，倒入檽米，用铲子刮平，倒入女儿红酒，（这样去除一些扣肉咸味）上蒸锅蒸熟即可

糯米扣肉是一道江苏省传统特色菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。

原料

主料：五花肉500g，糯米200g。

辅料：食盐1/2勺，八角1个，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g，卤水适量，蒸鱼鼓油1/2勺。

制作方法

1.准备原料：糯米提前一晚用水浸泡

2.五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水

3.卤汁取出放入锅里

4.倒入适量卤水汁

5.加入料酒

6.加入大料和少量生抽

7.煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟

8.浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄

9.将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油

10.把泡好的糯米放在肉的表面，压实

11.放入蒸笼蒸50分钟