嘎鱼的正宗做法王刚

食材用料

嘎鱼适量   北豆腐适量

大葱适量   盐适量

姜片适量

方法步骤

1，将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片

2，北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

3，放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。

4，转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。

5，加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。

材料

嘎鱼 1尾,蒜 2瓣,姜 1块,葱 2根,辣椒 1条,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙

做法

1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、葱切段备用。

2、取锅将嘎鱼煎至表面呈金黄色盛起。

3、取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白，加入酱油、糖、水，嘎鱼，煨至汤汁略微收干放入葱绿，斟酌以盐调味即可。

1.

黄嘎鱼去除内脏,洗净,备用

2.

大料,大蒜,小米椒,生姜,香葱洗净,备用

3.

锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。

4.

葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量水。

食材：

嘎鱼1000g

豆腐500g

葱1根

姜5片

蒜半头

花椒1g

大料1颗

料酒50g

生抽40g

老抽15g

糖10g

盐5g

白胡椒1g

水370g

植物油15g

步骤：

1/8

嘎鱼清理干净备用。

2/8

豆腐切麻将块大小。

3/8

准备葱姜蒜及其他香料。

4/8

小火热锅倒入油。

5/8

把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面大概煎3分钟翻面煎另一面。

6/8

煎完鱼锅中留底油，放入葱姜蒜花椒大料大火煸香。

7/8

放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中大火烧开，炖5分钟左右。

8/8

放入豆腐在鱼上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅

1、食材：准备葛鱼3条、葱姜蒜适量、花椒八角适量、红椒2-3个。

2、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。

3、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。

4、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。

5、材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。

6、然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。

7、接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。葛鱼肉嫩，且鱼刺少，并且营养丰富。适合老人孕妇及孩子吃。

1. 红烧嘎鱼

准备原材料：嘎鱼、大葱、蒜、姜、八角、香叶、糖

调味料：盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、醋、油

l 把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用

l 起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎

l 嘎鱼煎到两面金黄，放入一点酱油和盐进行调味，加入水，水要末过嘎鱼

l 放入准备好的葱姜蒜，八角和香叶，放入一点糖，小火慢炖15分钟就可以

l 出锅前，进行调味，放入一点盐和胡椒粉，味精，蚝油，醋

一道好吃的红烧嘎鱼就做好了