舆你缠绵 2星
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紫茄子炒杏鲍菇是一道简单健康的家常菜,下面是制作这道菜的步骤:
材料:
- 紫茄子:1个
- 杏鲍菇:2个
- 蒜:2瓣
- 生姜:1小块
- 青红椒:各1个(可选)
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:1汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 白糖:少许
- 水淀粉:适量(用于勾芡)
做法:
1. 材料准备:紫茄子洗净后切成条状;杏鲍菇洗净后切成片;蒜拍碎切末;生姜切末;青红椒洗净切丝备用。
2. 茄子处理:为了防止茄子吸油,可以先将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟后沥干水分。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后加入蒜末和生姜末爆香。
4. 炒茄子:将处理好的紫茄子条放入锅中翻炒,直至茄子变软。
5. 加入杏鲍菇:将杏鲍菇片加入锅中与茄子一起翻炒。
6. 调味:加入生抽、蚝油和少许白糖调味,继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒:如果使用,此时可以加入青红椒丝一同翻炒。
8. 勾芡:根据需要可加入适量水淀粉,快速翻炒使菜肴汁液略微浓稠。
9. 出锅装盘:炒至所有材料熟透,调味均匀后,即可出锅装盘。
紫茄子和杏鲍菇的口感相辅相成,茄子软糯,杏鲍菇脆嫩,加上蒜香和蚝油的鲜味,使得这道菜既营养又美味。
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