石泉麻辣烫正宗做法

石泉麻辣烫是陕西安康市石泉县的一道特色小吃。这道麻辣烫具有鲜香、麻辣的特点，受到当地居民的喜爱。以下是石泉麻辣烫的正宗做法：

原料：

1. 香叶5克

2. 花椒10克

3. 干辣椒15克

4. 灯笼椒10克

5. 茴香5克

6. 桂皮5克

7. 草果3克

8. 肉豆蔻3克

9. 丁香2克

10. 生姜50克

11. 大蒜50克

12. 葱段50克

13. 辣椒面50克

14. 郫县豆瓣酱50克

15. 牛油100克

16. 猪骨汤1500毫升

17. 盐适量

18. 白胡椒粉适量

19. 冰糖适量

20. 各式蔬菜、豆腐、肉丸等（可根据个人口味选择）

制作过程：

1. 将香叶、花椒、干辣椒、灯笼椒、茴香、桂皮、草果、肉豆蔻、丁香等香料放入热水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 将生姜、大蒜、葱段切成末备用。

3. 将牛油放入锅中，中火加热至牛油融化，加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。

4. 加入浸泡过的香料，翻炒片刻，再加入辣椒面和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 倒入猪骨汤，大火煮沸后，转小火慢炖20分钟，让香料的味道充分融入汤中。

6. 加入盐、白胡椒粉和冰糖，调味。

7. 根据个人口味，将各式蔬菜、豆腐、肉丸等食材放入麻辣烫汤底中煮熟。

8. 煮好后，盛入碗中，根据个人口味加入香菜、葱花等调味。

这道石泉麻辣烫正宗做法香辣可口，回味无穷。你可以根据自己的口味适当调整香料和调料的比例。

1，我们先准备一些自己喜欢吃的菜，青菜必不可少，生菜，金针菇，木耳，豆腐泡，腐竹，千张，土豆片，粉条，在准备一点肉菜，蟹棒，超市卖的有鱼丸，各种火锅用的肉菜，看自己喜欢吃什么就买一些，鹌鹑蛋，午餐肉，看个人喜好，添加肉菜。

2，起锅烧油，准备一点，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，小火炸至金黄捞出，锅里下入豆瓣，炒香，在加入一块火锅底料，看个人的口味添加，炒香，炒出红油，锅里加入高汤，没有高汤的加入清水，加入盐，加入生抽，加点白糖提鲜大火烧开，熬制。

3，把准备好的配菜，加入锅中，煮至断生即可，煮太弱了影响口感，把煮好的配菜捞出放入碗中，加入芝麻酱，蒜末，花生碎，香菜，美味即成，欢迎大家试试吧，疫情期间，也不方便外出聚餐，喜欢吃麻辣烫的可以在家里试试。