你太出众 2星
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材料:带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。
1、将带皮牛肉洗干净,切成块,待用。
2、适量的水放入锅中,煮沸后放入生姜,料酒,带皮牛肉,煮好后泡沫撇去,牛肉颜色变后再捕捞备用。
3、起锅下油,放砂糖、炒砂糖入牛肉,加姜片,生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻,煮沸后加入适量的水,煮30分钟。
4、然后把土豆放到油锅里面炸。
5、然后把洋葱炒香放进盘里。
6、高压锅炖肉,炖的过程中将压力放掉,炸土豆片、洋葱放入锅内,加入适量的盐拌匀,炖20分钟。
7、最后,炖好之后即可出锅装盘食用。
18小时前
涐不怪沵 1星
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用料
牛腩3斤,糍粑辣椒大半碗,豆瓣酱1勺,火锅底料1小块,腐乳1块
做法步骤
步骤 1
新鲜牛腩洗净切块,不要太小块放姜片冷水入锅焯水。
步骤 2
水开后撇开浮沫用漏勺舀出。
步骤 3
锅内加菜籽油烧至微微冒烟,倒入牛肉翻炒至微微变色捞出,锅内留底油
步骤 4
油热后放入适量的糍粑辣椒,小火炒到辣椒有些卷曲,加一勺豆瓣酱继续翻炒,炒出香味后放一小块重庆火锅底料。
步骤 5
火锅底料融化后放入一块豆腐乳,接着放香料(桂皮,八角,陈皮,干辣椒,草果,小茴香,干花椒)
步骤 6
加姜片和葱,倒入冷水,水开后小火熬5-10分钟。
步骤 7
高压锅里装好牛肉,用滤网过滤汤汁。
步骤 8
汤汁刚好淹没牛肉即可,我选择一般排骨模式,不用选择蹄筋模式,不然太软烂了不好吃。
步骤 9
另外用锅装一些萝卜条,把牛肉舀进去,撒一把蒜苗或者香菜,就可以上桌吃火锅了。
16小时前
融化的驕傲 3星
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材料
主料:牛皮肉(后腿)300克,辅料:冬笋50克,鸡蛋65克,
调料:味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克
做法
1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜;
2.放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆;
3.笋切成丝;
4.沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸制;
5.3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。
13小时前
卟能沒侑袮 1星
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所需食材
牛肋条肉500克,黄豆250克.花生油60克,酱油50克,盐4克,料酒30克,糖15克,葱段25克,姜片10克,大料5克。
制作方法
1、将牛肉洗净,整块放入开水锅煮30分钟左右,除去血污和膻气,捞出控水,晾凉后切成方丁;黄豆淘洗干净,黄豆淘洗干净,用温水浸泡长期变软时捞出,控干水;
2、将锅置于火上,放入花生油烧至七成热,放入牛肉丁煸炒变色,随即加入酱油,料酒,葱段,姜片,大料和适量清水(没过肉丁)烧开,滚上几滚,下入黄豆,再烧开后盖上锅盖,改用小火焖烧1.5个小时左右,至八成熟时放入盐和糖,调好口味,继续用小火焖半个小时,焖至肉酥豆烂,卤汁转稠,即成。
9小时前
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