猪油炒饭怎么做

猪油炒饭的做法：

1. 鸡蛋打散后加入少量料酒，肥猪肉切成小块（3-5块），葱切成葱花备用；

2. 锅加热至干燥状态后倒入肥肉该小火慢慢煸出油，待肥肉煸至褐色体积缩小后捞出肥肉渣，锅内便剩下猪油；

3. 大火加热接着倒入葱花和米饭改中小火炒匀后倒入鸡蛋继续翻炒至鸡蛋凝固，接着倒入酱油，加入少量盐，开大火继续翻炒颗粒分明状态起锅即可。

原料：隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、肥肉、盐、鸡粉、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、隔夜米饭一盘。

第2步、肥肉150克切小块，入锅小火炸成猪油渣。

第3步、猪油渣、胡萝卜、蒜叶分别切碎。

第4步、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。

第5步、锅内加点底油，下胡萝卜翻炒几下至断生。

第6步、下米饭炒散后，加入猪油渣和鸡蛋翻炒均匀。

第7步、加点盐和鸡粉、淋入适量生抽与老抽炒上色。

第8步、最后放入蒜叶翻炒几下断生。

食材清单

剩米饭 2碗 、 猪油 1勺 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1把 、 精盐 7克 、 香醋 几滴

烹饪步骤

步骤1/8

剩米饭（需提前冷藏一夜，这样炒出来的米饭不会结块，粒粒分明。）小葱切末。

步骤2/8

鸡蛋打散（我用了3个鸡蛋，其中有一个是双黄蛋，哈哈赚到）。加入三分之一葱末，几滴香醋，2克精盐。一起搅打均匀。

步骤3/8

锅烧热后放猪油，猪油融化后，开始发出滋滋的声音。

步骤4/8

把鸡蛋液倒入，等冒大泡时翻炒几下起锅。

步骤5/8

把米饭倒入锅中，小火不断的翻炒。

步骤6/8

米饭炒散后，加入葱花精盐继续翻炒。（我用的铁锅真的不会粘米饭哦）

步骤7/8

最后把鸡蛋加入，翻炒均匀即可出锅。

最后一步

喜欢配上泡菜，泡菜解腻。这一顿吃的特别舒心呀。