火筵家常手抓羊肉

食材用料

羊排2000克，韭菜花酱1碟，葱姜适量，当归10克

做法步骤：

1，因为要做手把羊肉，特意在超市买的内蒙的羊排

2，洗净后凉水入锅

3，待浮皮飘起撇掉浮沫

4，备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦

5，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入

6，把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。

7，盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂

8，羊排捞出，顺骨切条

9，自制的韭菜花酱盛入碟子里

10，羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱

用料

羊肉 500克

洋葱 1个

胡萝卜 1根

孜然 1.5勺

蚝油 2勺

食用油 50克

胡椒粉 10克

大米 3杯

盐 10克

冰糖 10克

老抽酱油 1勺

步骤 1

羊肉选用蒲塘肉，肥瘦相间，切小块下锅翻炒，油稍多一点点。因为羊肉也会出油的

步骤 2

胡萝卜，洋葱切好。羊肉炒的差不多的时候，把洋葱、胡萝卜放进去炒，加蚝油、孜然、冰糖、胡椒粉、盐。

步骤 3

大米浸泡半个小时以上。把炒好的羊肉、洋葱、胡萝卜和大米一起放高压锅里，搅拌均匀。保证汤、米比例1:1左右，如果想吃软的可以多加点水。

步骤 4

上高压锅开蒸，我用的电压力锅，选择煮米饭模式，十分钟以后煮好以后打开，用铲子翻一下，盖上盖子再闷一会即可。