烤箱脆皮乳鸽腌制方法

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主料：乳鸽2只、柠檬半个

调料：盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法步骤：

1、先准备好调料。

2、乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。

3、用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。

4、腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。

5、为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。

6、锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。

7、烤好拿出来撕开锡纸。

8、重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。

9、烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。

15小时前

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腌料：蒜子50g，葱30g，姜50g加水打碎成汁，加入盐10g，盐焗鸡粉5g，糖10g,料酒50g

上皮水：白醋300g 大红浙醋300g麦芽糖100g 玫瑰露酒100g食粉（食用小苏打）5g

用腌料腌5个小时，用开水淋烫去掉表面的腌料，再淋上调好的上皮水，挂通风处吹干就可以入烤箱烤制了

13小时前

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