烤好的司康可以放在烤箱过夜嘛

考好的四康饼干也是可以在烤箱里过夜的，因为我们要吃的时候可以把烤箱再次启动起来，烤上个三分钟，然后让里边水汽全部跑掉，这样子就可以吃香脆的饼干了

司康可以冷冻保存。吃不完的司康可以常温保存两天左右，或者用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存，是冷冻，不是冷藏。下次吃的时候，拿出来解冻就可以。

司康在常温下密封保存约2天左右，而在密封冷冻下约可保存1-2个月左右。食用时需要先解冻回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，烤个3-5分钟就可以了。

制作技巧：

1、一般说来做司康不需要加太多黄油，而且黄油必须保持冷和硬，也就是临到用的那一刻才从冰箱刚刚拿出来然后切丁的，然后动手直接搓进面粉里，成品应该形成像粗面包屑一样的质地。

2、配方里给出的液体都仅供参考，空气里的湿度、面粉本身对液体的吸收度都会影响到最终的成品。你需要的是观察面团本身的状态，来对液体量进行微调。司康面团的最佳状态应该是非常软，而且很粘手，差不多就是刚刚能成型这样。

3、揉面时，记得提前在面板上撒上薄薄一层面布，手上也蘸上面布，揉的时候注意动作要快、要轻柔，将面团外缘折到中间这样揉，而且边揉边翻个儿。大概这么翻四到六次，面团应该就顺滑了。

注意下手别太狠，而且别揉时间太长，顺滑了就收手，揉过度了揉出筋了就成面包了。这期间如果手指被面团弄得黏糊糊的没法操作了，也别用水清洗，要“干洗”。就抓一把干面，在离面盆远一点的地方搓一小会儿这样。

4、面团一定要拍均匀（中间可以稍稍鼓起一点)，要小心别一不留神就把哪儿拍薄了。从中间往外拍会比较顺手。如果你做的量很大，那就用擀面杖吧。

5、对于卡面团时应该从中间向外扩张还是从周围向里收，司康达人们各执一词，没有定论。可以两种都试试，看看哪种操作起来更容易。

6、烤之前，还有一个步骤叫上浆（glazing），倒不是必要的，但如果你希望司康顶上有一层迷人的金棕色的话，就要靠上浆来获得啦。上浆的过程很简单，就是烤之前，拿把刷子，蘸点液体涂在表面。蘸水得到浅棕色，蘸蛋液是深棕色，蘸奶或者白脱牛奶则在中间。

7、英国美食杂志《Food to

Love》建议，将司康放在那种深的蛋糕盘里，然后让它们摆成将将碰一块儿这样，这样可以避免它们在烤的过程中因为启发的缘故东倒西歪形状乱了套。

口感上嘛，只有顶上一面有硬壳，整体是那种松软型的。如果你喜欢那种硬壳包一圈的，就放在提前涂了一层油的烤盘上，然后时间需要酌减。

8、烤司康的炉温一定要高，因为温度越高它发得越快，发得越快质地越松软轻盈。各家烤箱情况不一样，所以你需要根据自家烤箱的情况调整下烤架的位置，放在烤箱温度最高的位置，不一定强行放在烤箱中间。

9、烤得差不多快到点了的时候，开烤箱盖动手敲一敲司康，感觉里面像是有空洞就是烤好了。那个，记得敲烤盘中间的，相对而言里面的更不容易熟。

10、烤好后，放在一个架子上放凉，然后在顶上盖一条茶巾，这样顶部会比较松软。当然咯，如果你喜欢带硬壳的，就略掉茶巾吧。