丝丝辣椒酥做法

食材：

辣椒、食盐、花生、玉米淀粉、糯米粉、白芝麻

黄飞鸿辣椒酥的做法：

1、把干辣椒去掉头部切成小段，在清水里浸泡15分钟。

2、提前烧一锅开水，加入食盐、泡软的辣椒圈煮上5分钟，之后控水捞出。

3、在辣椒段里添加熟花生、白芝麻、食盐、玉米淀粉、糯米粉搅拌均匀，最好的状态是每块辣椒段都裹上淀粉。

4、起锅烧油，油温6成热下辣椒段，炸到酥硬，控油出锅即可

1. 准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。

2. 锅里倒油

3. 用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

5. 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

辣椒油（独家秘方）的做法7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦

8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了

辣椒油（独家秘方）的做法9. 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

1、将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。

2、将葱姜蒜切好备用，开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。

3、接着放干辣椒快速翻炸，小火炸一下下立即关火，盛出来，又香又脆。

主料：红长干辣椒1000g

辅料：盐适量，鸡蛋4个，芝麻适量，淀粉适量，糯米粉适量，花生适量

做法

1. 准备好材料。

2. 辣椒用剪刀剪成寸段，用手抓一抓去掉种子。

3. 锅中入开水，放辣椒和少许的盐，煮去辣味，捞出。

4. 捞出后再用冷水冲洗下，逼出水份，加入盐、鸡蛋拌匀。

5. 加入糯米粉拌匀，再放淀粉。淀粉的量是糯米粉的三分之一，撒入芝麻拌匀。

6. 锅中入油，烧至六成热，放辣椒炸到酥脆捞出。

7. 再倒入花生炸酥脆。

8. 炸好后放在一块，再撒入适量的盐。（边拌边撒）