茄丁捞面的做法 茄丁捞面怎么做好吃 茄丁捞面的家常

步骤1

准备好食材

步骤2

起锅烧油，把茄丁炸到金黄捞出，油也倒出来留空锅

步骤3

五花肉或者梅花肉把肥肉那部分先放入锅，加一点水把油炸出来再放瘦肉

步骤4

依次放入，瘦肉，料酒，葱，生抽，耗油，做汤可以多放点，炒出香味放番茄

步骤5

加水，多加点，开始调味，生抽，盐，盐要多放，加点白胡椒更好吃，水开了尝尝味道，要尝着比汤要咸，咸味儿刚好的话不行，因为这算底汤，一定要偏咸。如果要做打卤面的话，这一步最后加水淀粉。如果做汤面的话就多加水，咸味儿不需要这么深

步骤6

把汤盛出来或者另起一锅煮面

步骤7

面煮好过水，控干放入碗里，加黄瓜丝或者葱丝，想放香菜的也可以放，我放了荆芥，还是黄瓜好吃

步骤8

加汤翻拌均匀即可

食材明细

面条200克、茄子1个、杏鲍菇、西红柿、黄瓜、韭苔、大蒜、姜、调和油、盐、生抽、蚝油、醋各适量。

做法

1、准备原料，清洗干净备用。

2、茄子、黄瓜、西红柿去皮。

3、黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。

4、茄子、杏鲍菇切小块，大蒜切片，姜切碎。

5、热锅凉油，爆香蒜片、姜碎。

6、放入茄子块炒软。

7、放杏鲍菇粒炒香。

8、加入西红柿粒炒出红油，加盐、生抽、蚝油调味。

9、盛出备用。

10、面条煮熟捞出。

11、加上茄子卤，放上黄瓜丝、韭苔碎、醋，拌匀就可以开吃了。

食材 主料 面粉 300克 瘦肉 250克 辅料 油 适量 盐 5克 黄酒 10克 姜 10克 苋菜 适量 西红柿 1个 茄子 1个 步骤 1.备好原材料，我今天用了前腿肉，把肉切碎丁 2.茄子切约1厘米的方丁 3.锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末 4.煸炒至变色 5.下入茄子丁翻炒均匀 6.因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑 7.加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右 8.茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可 9.面粉提前和面压成面条 10.先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用 11.再把面条煮熟 12.面条过凉和苋菜一起放入碗中 13.最后浇上菜即可 小贴士 1.肉我是剁了剁，有点碎粒，切小丁即可 2.面条和苋菜不要一起煮，分开煮面条会更好吃。