清炖比目鱼的正确方法

清炖比目鱼

　　材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量。

　　做法：

　　1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味。

　　2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉。

　　3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾。

　　4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香。

　　5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒。

　　6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水。

　　7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了。

1.先将比目鱼的磷去掉，腮等内脏都清洁干净，洗净．

2.在鱼上划几刀，两面粘上面粉，在油锅里炸一下。炸鱼的油不要放太多，炸完鱼之后，还剩一点就可以

3.还有不断用铲子翻，防止粘锅底，

4.然后在锅里倒入热水，放入

5.葱段、蒜半、调料盒、大料、桂皮、干辣椒、姜片

6.待水开后，开小火点慢慢熬炖

7.待水慢慢变少时，把鱼身翻个身，继续炖。

8.等汤汁收得变成浓汁，露出扁平的鱼身时．鱼就熟了，放入味精．可以出锅了．

准备食材

2.比目鱼洗净去除内脏

3.在鱼身两侧斜切几刀，不要切断

4.放入花雕酒、蒸鱼豉油

5.蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘

6.蒸6分钟即可

7.将鱼盘中的汤汁倒入锅中。

8.加入水淀粉熬至浓稠一些，在倒入鱼盘中

9.将熬好的汤汁淋在鱼身上即可，大火蒸鱼6分钟即可，蒸好后虚蒸两分钟后再拿出。

1/8

将比目鱼处理好。

2/8

点火做上炒锅放入油加热。

3/8

将鱼粘上鸡蛋液。

4/8

鱼放到锅里煎制。

5/8

鱼煎好在炒锅留底油，葱姜蒜下锅炒香。

6/8

将已经煎好的鱼下锅。

7/8

再锅里放入调料，盐，醋，酱油，料酒，白糖，面酱，木耳放入开水根据鱼的大小加水，继续炖。炖到汤汁少了鱼就熟了

清蒸比目鱼

比目鱼清蒸很好吃，在清蒸时可以把比目鱼处理干净放在盘子中，放入适量的姜比和葱丝和适量的蒸鱼豉油，入锅蒸熟以后取出，再把橄榄油放在炒锅中加热放入红辣椒和精盐以及料酒调匀直接浇在蒸好的比目鱼上，最后切一些香菜末撒在上面即可。