打小是祖宗 1星
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排骨:6根左右 姜片:2片 葱:1 根 盐:少许 八角桂皮:适量或不加 面包糠:适量 大蒜:5,6瓣
避风塘排骨的做法
半条排骨(灰灰做了双倍的量),6根左右即可。切成条,剁成小块的也可以。
冷水下锅,去干净血泡,放入盐、姜片和葱段。喜欢香点的,可以加点八角桂皮。不加也无妨。水开后开中小火,煮30分钟,取出放凉。
锅里加少许油,大火烧热后,转中大火,放出排骨,煎至表皮微焦黄。根据排骨的咸淡,可以在这个过程中加少许盐。
锅里留少许油,放入蒜碎和葱碎炒干。
再加入面包糠翻炒几下。
面包糠可以多些,此时,面包糠会快就会变香脆。
倒入煎好排骨,翻炒,让每块排骨都尽量沾满面包糠。
装盘~将锅里剩下的面包糠全部盖在排骨上!开吃!
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