个别葡萄干苦是怎么回事

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葡萄干有时会有点苦，原因主要有以下几个方面：

1. 葡萄原本就有苦味，因为葡萄干是葡萄晾干后制成的，所以部分葡萄的苦味也会被保留下来。

2. 葡萄干制作过程中加工方式不同，加工过程中可能会产生苦味物质，如蛋白质分解产生的苦味氨基酸等。

3. 不同品种的葡萄干苦味程度也有所不同，有些品种的葡萄干本身就带一定苦味。

4. 如果葡萄干贮存不当，如过久存放，或者在潮湿环境下存放，容易产生霉菌，霉菌分泌的毒素也会导致苦味。

11小时前

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1、葡萄干不干净

葡萄干是新鲜葡萄的干制品，在葡萄干表面会有灰尘、细菌等，因此，食用葡萄干之前最好经过清洗，没有清洗的葡萄干吃起来就会有些涩口，口感上要差很多，而且不卫生，因此食用葡萄干最好是清洗后再吃。

2、有机酸含量高

葡萄干是新鲜葡萄晒干而成，如果晒葡萄干的葡萄酸味比较重，晒制的葡萄干味道也会比较的酸涩，一般这样的葡萄干，比较适合和甜味食物搭配食用，例如和酸奶搅拌食用，或者在甜味食物、甜品里面加入，进行充分搅拌后再食用。

3、含糖量高

很多人觉得葡萄干酸是因为在葡萄干中含有过多的有机酸成分导致的，其实，除了有机酸含量过高外，还有一种可能就是葡萄干中含有过高的糖类物质，糖类物质过高的话，葡萄干进入嘴里面，嘴里面的水分会迅速被吸干，吃起来就觉得比较的涩口，这是正常的情况。

9小时前

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