韭菜炒笔管鱼正宗做法

一、所需要工具：切刀、砧板、锅。

二、笔管鱼炒韭菜的用料：笔管鱼300g、韭菜300g、姜丝2克、料酒1小匙、盐1小匙、味精1匙、食用油1匙。

二、笔管鱼炒韭菜的做法：

1.将笔管鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用。

2.将笔管鱼入沸水烫一下。

3.捞出沥干水分。

4.炒锅放油，放入姜丝煸炒。

5.放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可。

三、小贴士：炒制时，加入料酒，去腥味。

用料：鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、味精各少许。

鱼肉炒韭菜的做法

（1）鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。

（2）炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、味精，拌匀即可食用。银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。

步骤1

将笔管鱼放入一个盆中，先拔出头部清洗干净，用剪刀煎开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，，取出内脏，内脏里有一个黑色的东东要小心取出

步骤2

用流水冲洗干净

步骤3

大点的用刀切一下

步骤4

韭菜去黄叶洗净控干水分

步骤5

切成5厘米长的段

步骤6

锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香

步骤7

倒入笔管鱼快速翻炒半分钟

步骤8

加入料酒

步骤9

倒入韭菜翻炒变软，加盐调味即可