违心样子 2星
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用料很简单,就是柿子、凉白开、大缸。
不过在这儿需要提醒大家的是,老人经验很丰富,能够及时处理酿造过程中各种突发事件,要是大家在模仿中发现了一些问题,或者酿造出来的醋色泽气味有偏差,那就不要食用了,避免不必要的麻烦。
首先要做的是挑选柿子。
成熟的柿子做出来的醋是清亮的,像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的,还需要后期的发酵。
挑选无破皮的保存完好的柿子,用凉白开洗干净。
之后再找一块干净的纱布,用开水烫一下,把柿子擦干。
新手尽量不要选用坏柿子!
新手尽量不要选用坏柿子!
新手尽量不要选用坏柿子!
重要的事儿说三遍,如果有相关经验的话可以考虑,把坏的地方削掉,留下好的一起酿醋。
老人酿醋50多年了,一直用的是家里早些年吃水用的水缸,大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。
缸刷洗干净后,一样要用开水烫一下。
把柿子均匀的码放在缸里,放的密集,这样酿造出来的醋更好吃。
最后是封口。
一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的,大家不必过多担心。
老人家用缸的话,需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。
由于老人做得量很大,得要半年左右的时间酿制。
并且醋跟酒一样,越酿越醇,味道越好。保存起来以后升值也说不定。
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