米糕的做法古风

米糕是一种传统的中式糕点，口感软糯，香甜可口。以下是一种古风米糕的做法：
准备材料：糯米粉 200 克、粘米粉 100 克、白糖 50 克、水 150 毫升、红枣适量、桂花适量。
将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖和水，搅拌成均匀的面糊。
将红枣去核，切成小块，放入面糊中，搅拌均匀。
在模具中刷上一层油，将面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。
将模具放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直到米糕熟透。
将蒸好的米糕取出，脱模后切成小块，撒上桂花即可。
这种古风米糕口感软糯，香甜可口，带有红枣和桂花的香气，非常适合作为中式甜点食用。

大米是我们的主食之一。它除了能做米饭和粥外，还可以做成香甜松软，老少皆宜的米糕。

做法如下：

1、大米洗净（至水清为止），浸泡约二小时，捞出沥水。

2、用料理机把大米打成米浆。

3、米浆静置约一小时，把上面的清米浆，先倒出来，这样下面就是湿米粉了。

4、取湿米粉的十分之一，加入适量的清米浆倒入锅中开火搅拌至熟，搅成粘稠的浆糊状。

5、把剩余的湿米粉、煮熟的米浆糊和发酵粉一起放入盆中，和成软面团，发酵至两倍大。

6、发酵好的面团中加入少许小苏打搅拌均匀，

铺在蒸笼中铺平稍饧，开大火蒸熟即可。

小贴士：

1、如果想吃甜的，在加小苏打的同时还可以加入白糖，也可以加鸡蛋液。

2、如果你的面团软硬掌握不好的话，还有一个妙招。如果面团稍硬就直接铺在蒸屉上，如果面团呈糊状可以盛在模具中上屉蒸熟。

3、蒸制的时间视具体情况而定。直接铺在蒸屉上的大约蒸30—45分钟。盛入模具（比较小的，如蛋糕模具）的蒸十分钟左右就可以了。

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