蘑菇咸菜怎样腌

1.在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出；

2.用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷;

3.冷水处理后加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器;

4.再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内;

5.装入容器内， 10天后加盖即可。

1、准备腌料：4－5大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，然后关火。

2、新鲜的白蘑菇十几个，洗净，沥干水分，切三至四瓣。如果蘑菇比较小的话，切成两半即可。

3、把一小匙切碎的橙子皮（只取黄色部分，不要白色部分），一大匙橄榄油，一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里。

4、把调料跟蘑菇倒在一起，搅拌均匀。放置冰箱腌制入味即可。

扩展资料：

长期吃咸菜的危害：

1、咸菜在腌制的过程中会极大程度上破坏蔬菜里面的维生素C，如果喜欢吃咸菜且疏于蔬菜的摄入，会造成维生素C的缺乏。

2、长期的大量食用咸菜还会因维生素C的缺乏造成体内结石的产生。

3、咸菜，顾名思义含有大量的盐分。这些盐分大大超出人体的需求。因此会造成高血压问题的加重。

4、咸菜虽然极其下饭，但是营养成分缺乏，对于一些疾病的患者来说极为不利，例如牛皮癣患者。

5、腌制的咸菜亚硝酸盐含量极高，人体大量摄入会造成中毒的现象。更甚者会引发癌症的发生。

6、我们建议先吃现腌制，或者在腌制3周后再食用，这样都能减少亚硝酸盐的摄入。以减少对身体的危害。