广式牛肚早茶详细做法

未完曲 3个月前 已收到3个回答 举报

耦墜落 1星

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用料

牛肚 1斤 香葱 2根 八角 1粒 香叶 3片

草果 1个 姜片 3-4片 柱候酱 1勺 沙嗲酱 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 生粉 少许 桂皮 1块

做法步骤

步骤 1

牛肚冲洗干净沥干水分

步骤 2

桂皮、八角、草果、香叶也洗干净

步骤 3

桂皮、草果、香叶、八角,香葱结,姜片+牛肚放入锅中加冷水煮开转小火炖30分钟以上,想吃入口就化的口感,需要炖1-2小时以上。

步骤 4

炖好的牛肚捞出冲水后沥干水分备用

步骤 5

切小段儿,加入生粉、盐,搅拌均匀。

步骤 6

加入沙茶酱和柱候酱,搅拌均匀,备用。

步骤 7

香葱用花生油炸出香味后捞出,香葱油倒入搅拌好的牛肚中。

步骤 8

上锅蒸8-10分钟后出锅,撒上青红椒即可

16小时前

11

抚筝指却伤 2星

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用料

牛肚丝 150克,香菜 少许,大蒜 2瓣,麻辣油 半勺,海底捞香辣蘸料 2勺,生抽 四分之一勺,蚝油 四分之一勺,鸡精 一点,熟芝麻 少许,熟花生碎 少许,大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末,香菜切末,大葱切丝,香辣蘸料2勺,麻辣油半勺,生抽少许,蚝油少许,鸡精一点,熟芝麻、花生碎少许,所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油,多放点大葱丝

14小时前

50

六根清净 4星

共回答了493个问题 评论

食材:牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许

调料:豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g、盐 6g、糖 20g、鸡精 8g

步骤:

1、处理食材:先将牛百叶用清水漂洗20分钟,再切成丝。放入少许盐,用筷子稍微搅拌一下。再挤干水分备用。

将葱姜和胡萝卜切丝备用。

2、调味:往挤干水分的牛百叶里加入6g盐、20g糖、8g鸡精调味。再加入15g葱油、15g蒜油、5g麻油搅拌。最后加入10g豆豉以及葱姜丝和胡萝卜丝,混合即可。

3、蒸制:将调好味的牛百叶放入小盘中。将辣椒切成小段,放在调好味的牛百叶上。上锅蒸6分钟即可。

葱油、蒜油以及麻油的香味充分渗透进洁白的牛百叶中,辣椒的丝丝辣味也让这道菜的整体感觉提升了一个level!

11小时前

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