杂酱面制作方法

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就可以了。

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

辅料

黄瓜、白豆干、香肠或胡萝卜、猪肉

做法

1.猪肉、黄瓜、白豆干切丁，留一段黄瓜和香肠一起切丝

2.煮拉面，做炸酱面用拉面会比较好看，水开后下拉面，小火煮面

3.凉开水过面，这样面就不会粘了

4.接下来，起锅热油，依次放入肉丁、豆干丁、黄瓜丁炒一下，

5.加入黄豆酱、海鲜酱各三小勺，加水炒

6.炸酱出锅

7.根据个人口味，舀适量的炸酱与面拌匀，撒上黄瓜丝，香肠丝或胡萝卜丝

步骤1胡萝卜、猪肉、葱花切碎，油锅烧热，胡萝卜炒香，放入猪肉末

步骤2

炒至肉末变色，淋入适量水，炒至收汁，放入盐和葱花，出锅备用

步骤3

碗里放油、盐、面条料、鸡精，烧开的水倒进去，面条煮好，放到汤里，放上炸酱即可

主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。

辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。

2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。

4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了

用料

三酱汁 勺

葱姜 勺

五花肉 根