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一般四十分钟左右,
详细的做法:
梅干菜扣肉
用料
主料五花肉400克梅菜150克
调料色拉油2汤勺食盐1茶勺冰糖2汤勺姜2片蒜5克桂皮1小块料酒3汤勺生抽3汤勺老抽1汤勺水淀粉15克茴香籽20粒
梅干菜扣肉的做法
1.梅干菜浸泡十分钟,充分洗净,直到水清澈,如果较长,还要切一下
2.五花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也一并拔去,洗净
3.锅中加桂皮、茴香、生姜片,将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右
4.将五花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色
5.煎锅加油,放入蒜籽煸香,将五花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳
6.五花肉从煎锅取出,切成大宽片,最好是0.5—0.7厘米的厚度
7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐,把切片五花肉也放进去煮一会儿
8.五花肉取出,依次码在碗底,肉皮朝下
9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去,稍加翻炒
10.将梅干菜码在五花肉上,剩余汤汁也倒进碗中,上面封上1汤勺碎冰糖,盖碗上屉大火开蒸,烧开后转中火约40分钟左右,关火稍焖片刻取出
11.汤汁若多,可另外滗出,若不多可直接食用,覆盘很简单,取一大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉即可,因而汤汁若多,应提前滗出
12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡,浇在菜上即可
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