怎样晒制干辣椒

1、晒干红辣椒。将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白)。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

2、晒干青辣椒。青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒干一点可以剪开一点或切碎，放点盐，放进坛子里保存。

方法一：可以将辣椒摊晾在阳光下晒干。方法二：可以将辣椒串起来挂在干燥阴凉且通风的地方。方法三：可以将辣椒晾在阳台处，自然风干。干辣椒水分少，适合长期密封保

存。

干辣椒

晒干辣椒的方法

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒

等。

干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，常作为川、黔、湘等地的饮食佐料，可炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。

干辣椒的主要产地是四川大部分地区、贵

州全境、云南全境、湖南全境、河南等地

晒干辣椒需要将辣椒切开，然后选择三天以上晴朗的天气才能确保顺利晒干辣椒。

2、准备材料：辣椒、刀、盘、瓶子。

3、用小刀将辣椒的籽去掉，并竖着将辣椒对半切开。

4、查看天气预报，选择一个连续三天放晴的好日子。

5、将切好并且洗干净的辣椒放入盘中配列整齐后就可以放在太阳下晒了。

6、辣椒经过八小时的暴晒后将他翻面，然后继续晒。

7、黄昏时可以将将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，然后第二天太阳出来时继续晒。

8、一般三天过后，晒干的辣椒会被手指轻易捏碎，这时候辣椒干就晒好。选一个干净并且封闭的罐子装起来就方便日后使用了

1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒，不用切开也不要清洗 。

2、用针线从蒂把穿过，穿成一串，这样晾晒易干且均匀。

3、悬挂在干燥阴凉通风的地方，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。

注意事项：

将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。一般，5公斤的新鲜辣椒可以晒出1公斤干辣椒，只要保存得当，能放两年。

建议挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。如果是准备晒成干辣椒炒菜用，可选取不太辣的螺丝椒；如果是想做大盘鸡等比较辣的菜，可选用辣味较重的红线椒。