不喜勿撩 4星
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粗辣椒面 20克
细辣椒面 20克
油 300克
芝麻 1小把
香叶 2片
八角 2个
姜 5片
花椒 20粒
洋葱 半个
大葱 1根
香菜 2根
白糖 3克
盐 3克
秘制红油辣椒油的做法步骤
步骤 1
洋葱切丝,大葱切偏大的葱花,香菜洗净,不去根,一定要带根呀!粗细两种辣椒混到一起,放一小把白芝麻,一小勺盐,一小勺白糖(放白糖为了让辣椒辣而不燥,就算很辣吃起来不会很呛,放心加,不会甜)
步骤 2
锅里倒油,凉的时候直接把所有的调味料倒进去,小火慢慢的熬料油
步骤 3
一定要小火,五六分钟以后油里的配菜会变得金黄,这个时候小火继续熬,多搅动不要炸糊
步骤 4
差不多再过五六分钟,配菜会变成焦黄色,香味扑鼻而来,这个时候关火
步骤 5
把炸好的配菜捞出来(这里就不用了,不过不要扔掉,炖肉炖菜把炸过的配料放进去,比啥炖肉料都香)
步骤 6
捞出来以后锅中的油不那么烫了,先盛出一勺温油倒入碗里,把辣椒搅拌均匀,所有辣椒都沾上油,这一步一定不要省略
步骤 7
再把锅里的油加热,浇入碗中搅拌均匀
步骤 8
辣椒又香又酥,辣油又红又亮
步骤 9
放凉以后,调蘸料、拌凉菜都非常香
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