韭菜炸酱面的做法

1、准备韭菜120克、西红柿1个、豆腐100克、葱少许、鸡蛋1个、盐适量、花椒粉适量、酱油适量。

2、把韭菜洗净，去掉根部，叶子用开水烫后捞起过凉，挤掉水分切碎。

3、把鸡蛋加盐加入面粉，加韭菜一起揉成光滑的面团，用保鲜袋包好醒10分钟以上。

4、把醒好面团揉成大薄片，撒些面粉折叠，切成面条。

5、把西红柿青辣椒洗净，切片。

6、鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液，煎成鸡蛋片捞起。

7、锅里留底油，加西红柿炒均匀，加盐加鸡蛋拌均匀，煮锅加凉水大火烧开，下韭菜面条。

8、大火煮开，再煮2分钟左右捞起装碗即可。

1. 是简单易学的。
2. 简单是因为只需要准备好韭菜、炸酱和面条这三种主要食材，然后按照一定的步骤进行烹饪即可。
韭菜和炸酱的搭配使得面条更加美味可口。
3. 可以根据个人口味的喜好，添加一些辅料，如蒜末、姜末、豆瓣酱等，来增加口感和风味。
此外，还可以根据自己的喜好选择不同种类的面条，如刀削面、拉面等，来制作不同口感的韭菜炸酱面。
总之，简单，可以根据个人喜好进行创新和变化。

首先你要把面条煮好，并放在冷开水中，为了面条更劲道。接着准备材料，（猪肉，韭菜，豆瓣酱，鸡蛋一个或两个）。

1.半斤猪肉剁碎，加入酱油料酒放置在一个碗里，10分钟，去腥。

2.韭菜洗干净，切碎。

3.锅内加适量油，油温稍热加入豆瓣酱翻炒，随即再放入敲碎的鸡蛋液，稍微熟了就盛出来。

4.接着锅内再加入少量油，油热后把剁碎的猪肉放入爆炒，猪肉变色再加入切碎的韭菜和刚才盛出备用的鸡蛋，翻炒几下就可以了。

首先要准备好面条，韭菜，甜面酱，豆瓣酱和一点甜不辣酱。

第一制作炸酱

把甜面酱，豆瓣酱和甜不辣酱，按照2:1:1的比例调制好，放入碗中备用。油热之后直接把酱料放进锅中开闸不必放其他的调料。榨汁周边冒泡即可，这样调出来的酱料不会发苦，我有一点微甜微辣的感觉。

水开之后放入韭菜段儿炒好，盛出备用。

再放入面条煮熟即可拌上炸酱。

韭菜炸酱面是一道传统的北方菜品，下面是它的做法：

1. 准备材料：韭菜、面条、猪肉末、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、料酒、花椒粉、香油。

2. 将韭菜洗净切段备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，放入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味。

5. 加入少许水，煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 煮面条至八成熟，捞出沥干。

7. 加入煮熟的面条炒匀，再加入韭菜段翻炒均匀。

8. 最后撒上花椒粉，淋上香油即可。

这样一道美味的韭菜炸酱面就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，让其更符合你的喜好。愿你做出的韭菜炸酱面美味可口！

用料

梅花肉 200克

手工面条 200克

胡萝卜 100克

香菜 2棵

小葱 3棵

黄豆酱 200g

姜 一小片

韭菜 1小把

豆腐 150g

生菜 3片

做法步骤

1、肉切碎，锅中放入油，烧热，放肉，肉炒熟。

2、放入黄豆酱，一起翻炒，炒匀

3、放入切成块的豆腐和红萝卜，不停翻炒，至胡萝卜熟

4、添水，煮滚，放入生菜、韭菜、香菜，香油。香喷喷的酱汤做好了

5、水烧开下面。

6、捞面，浇上酱汤。一碗香喷喷的炸酱面出炉啦，开吃。

材料：

鲜嫩的韭菜：适量

姜蒜末：适量

鸡蛋：适量

面粉或淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

韭菜洗净切段备用。

将韭菜段放入碗中，加入适量的姜蒜末和盐，拌匀腌制大约15分钟，使韭菜入味。

打入适量的鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌均匀，使韭菜均匀地裹上鸡蛋和面粉或淀粉。

锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180°C。

将裹好鸡蛋和面粉或淀粉的韭菜段放入热油中炸至金黄色。可以分几次炸，确保每次炸的韭菜段都能均匀受热，避免粘在一起。

用漏网或厨房纸巾将多余的油沥干。

准备一个锅，倒入一些食用油，加热至油温稍高于平常炒菜的油温。

锅中加入适量的姜蒜末，炒出香味。

将炸好的韭菜段倒入锅中，用中小火快速炒匀，使其均匀受热，香味散发出来。

加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

炒至韭菜段稍微变软即可。

炸韭菜酱的关键是要掌握好油温，油温过高会导致炸焦，油温过低则会导致吸油过多。

韭菜本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。

新鲜面条，五花肉，韭菜

辅料:

植物油， 豆瓣酱， 香辣酱， 生抽， 辣椒油， 花椒油，

做法:

步骤1.五花肉切碎成黄豆大的小肉丁，韭菜洗净切末，姜切末

步骤2.热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断生变色，然后转小火慢炸，至五花肉中的肥肉开始出油时，加料酒翻炒均匀出香味，加入姜末翻炒出香味

步骤3.加生抽翻炒均匀出香味

步骤4.加入香辣酱和豆瓣酱翻炒出香辣味

步骤5.然后小火炒2分钟左右出酱香味，中途翻炒几次，至酱汁浓郁时关火

步骤6.取一个大一点的碗:放入韭菜末，少许生抽，花椒油，辣油，豆豉油

步骤7.烧一大锅开水，下入面条煮开后加入凉水；再次煮沸后再加冷水，如此反复三次以上，面条就熟了

步骤8.把煮面条的热汤，舀半勺，倒进韭菜末小碗里，搅拌均匀

步骤9.再把面条盛入汤碗里，在放几勺刚刚炒好的肉末酱，再倒进韭菜末调味汁，拌匀之后，吃货都懂的，马上食欲大开，面条劲道又好吃